Les Saucissekes aux haricots verts

Ingrédients

• 1 Paquet Saucissekes de 160 g
• 600 g de pommes de terre
• 300 g de haricots verts
• 1 petite échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. d'amandes effilées
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. de persil hâché

Préparer

1. Pelez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux. Faites-les bouillir dans de l'eau avec du sel pendant ± 20 minutes.

2. Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Épluchez et hachez l'échalote. Épluchez et coupez l'ail en rondelles. Faites rôtir les amandes effilées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies. Posez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.

3. Faites bouillir les haricots verts dans de l'eau salée, pendant 7 à 10 minutes selon leur épaisseur jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits. Égouttez et rincez-les à l'eau froide. Laissez-les bien s'égoutter.

4. Faites cuire les Saucissekes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retournez-les régulièrement. Faites chauffer simultanément 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'échalote avec l'ail et une pincée de sel tout en remuant à feu doux jusqu'à ce que l'échalote soit translucide et dorée. Ajoutez les haricots verts et assaisonnez avec du poivre et du jus de citron selon vos goûts, puis les amandes grillées.

5. Servez les Saucissekes avec les haricots et les pommes de terre cuites. Saupoudrez de persil.